春の香り | 青果の卸売業に従事してきたスタッフが野菜のさまざまな魅力を発信しています

いよいよですね〜。

フランス料理やイタリア料理の世界で、春の訪れを知らせる食材。
ヨーロッパ諸国では山菜の様な扱いを受けている春野菜
その名も
“アスパラソバージュ"

日本ではふきのとう、ウドなどが春を告げる食材。

アスパラソバージュとは
野生のアスパラという意味なのですが、アスパラガスとは全くの別物。
形はアスパラガスというよりは、土筆（つくし）に似ていますね。

日本に流通刷るそれの殆どは、天然物。

ほんのりとした甘さと粘りけのあり、さくさくとした食感。

サラダ、パスタ、てんぷらによく合います。

このアスパラソバージュは初夏の予感を漂わせながら、過ぎ去っていきます。

春と夏の繋の食材。

季節は移り行くのですね。