ソルダムとバナナのジャム

2021/07/11

甘すっぱくて真っ赤なソルダムと、まったり甘いバナナの組み合わせは新鮮!

材料

・ソルダム　500g

・バナナ(完熟)　2本（正味200g）

・グラニュー糖　200g

・レモン汁　少々

・バニラビーンズ(あれば)　1/2本～1本

作り方

1.ソルダムは皮をよく洗って水けを拭き、種付きのまま4～6等分に切る。ホウロウまたはステンレスの鍋に入れてグラニュー糖の半量を加え、全体を混ぜる。バニラビーンズは縦に1本切り目を入れる。

2.強めの中火にかけてへらで混ぜ続ける。沸騰したら弱めの中火にし、果肉をへらでくずす。全体になじんできたら、一度火を止める。

3.バナナをフォークでつぶし、グラニュー糖50gとレモン汁、バニラビーンズを加えてざっと混ぜる。2に加えて中火にかけ、アクを取り除く。

4.バナナが全体になじんだら火を止めて、火を止めてガーゼなどを上から密着させてからふたをして1時間～一晩おく。残りのグラニュー糖を加えて少し煮詰める。種を除き、火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。ふたをしっかりと閉め、逆さにして冷まし保存する。