ズッキーニのフリット チョリソーとトマトのソース
2021/07/11
★プロが教える簡単レシピ★
| 材料(2人分) | |||
| ズッキーニ･････････････1本 | |||
| 玉ねぎ･････････････････1/2コ | |||
| 完熟トマト･････････････300g | |||
| チョリソーソーセージ･･･300g | |||
| 塩・こしょう･･･････････少々 | |||
| お好みの野菜･･･････････出来上がりに乗せる、カイワレ大根など | |||
| 1. | ソースを作る | ||
| ① トマトの中央に軽く十字の切り目を入れ、弱火で20分煮る。 | |||
| ② トマトを煮ている間に玉ねぎとチョリソーソーセージを | |||
| 1～2㎝大に切り、玉ねぎが透き通るまでソテー(※1)しておく。 | |||
| ③ トマトを冷水にとり、はじけた皮を手で剥く。 | |||
| ④ トマトとソテーした玉ねぎとチョリソーをミキサーにかけピューレ状にする。 | |||
| ⑤ ④を小鍋に移し、弱火で温めながら塩・こしょうで味を調える。 | |||
| 2. | お好みの野菜の水気をとり、食べやすい大きさにカットしておく。 | ||
| 3. | ズッキーニのフリット(※2)を」作る | ||
| ① ズッキーニは両端を切り落とし、1㎝暑さの輪切りにする。 | |||
| ② ボールに水と小麦粉を1：1の分量で入れ水溶き小麦粉を作る。 | |||
| ③ ①を②にくぐらせ170℃(中温)に熱したオリーブオイルで1～2分、 | |||
| 衣がカラッとするまで揚げる。 | |||
| 4. | 盛り付け | ||
| ① 皿に 1 で作ったソースを薄く敷く。 | |||
| ②フリットしたズッキーニを乗せ、お好みの野菜を盛りつければ出来上がり。 | |||
| ★フランス料理の専門用語 | |||
| ※1(ソテー)：フライパンを揺すったり、材料そのものを絡めたりすること。 | |||
| ※2(フリット)：揚げ物のこと | |||
| レシピ提供 杉浦和哉 | |||
| Naturam Kazuya Sugiura | |||
| フランス料理（二小玉） | |||
| http://naturam.tokyo.jp/ | |||